Хей ръчички, хей ги две

Блогът на Катя

Брауни с портокал

декември3

Вече усещам как наближава Коледа. Настроението на децата е заразно и неусетно и аз започвам, да си припявам коледни песни и да ровя за рецепти за коледни сладки. в съзнанието ми постоянно изплува картина на камина, хубава книга и чаша горещ шоколад или вино, в зависимост от настроението.

Успях да учия на децата коледни чорапчета. Не че нямат, но на мен ми се искаше да е нещо лично от мен.

С мрачното време и наближаването на Коледа, все повече ми се дояжда сладичко. Повече налитам на шоколадови неща. Последното, което правих беше брауни с портокал. Никога до сега не съм правила брауни, но ми се получи страхотно- плътно и ароматно. Не мога, да не споделя рецептата.

Брауни с портокал

продукти:
125г масло
200г шоколад ( с тъмен става по-хубаво)
150г захар ( за предпочитане кафява)
2 яйца
140г брашно
настъргана кора от 1 портокал
40мл портокалов сок
щипка сол

приготвяне:
Сложете на котлон захарта, маслото и шоколада да се разтопят, като бъркате постоянно. След като се разтопят, махнете от котлона и добавете яйцата, като разбърквате непрекъснато. След това добавете настърганата кора и портокаловия сок. Пресейте брашното и го сипете към останалите продукти. Прехвърляте в тавичка и печете докато отвън хване коричка, а от вътре е все още меко. Отпуснете си душата и му се насладете!

Семифредо за летните дни

юли15

Непостоянството е моя характерна черта. Не че се извинявам, за редките публикации, но имайте едно на ум. Опитвам се да бъда по-постоянна в различни аспекти от живота си, но факт е, че бързо “паля” и бързо “гасна”. А и лятото ставам съвсем разпиляна. Надявам се скоро да се похваля с успех в тази област.
Този десерт е провокиран от лятото и две мои любими деца. Ваканцията се старая моите деца, да прекарват повече време навън, с баба и дядо и в спокойствието на провинцията.
Вдъхновителите за семифредо са Кари и Мишо.

Двамата са първи братовчеди с една година разлика. Постоянно измислят игри, грабват колелата и хукват нанякъде- я за сладолед, я на библиотеката, я да играят футбол с дядо си. Една вечер решиха да ни приготвят десерт. Смесиха натрошени бисквити, течен шоколад, плодове……Предложихме им това, да бъде добавка на топка сладолед. Получи се вкусно и аз реших, да им открадна идеята, като я променя малко ;) Семифредо е десерт подобен на сладолед. Но при замразяването му не трябва да се разбърква постоянно, за да не стане на кристали.

Семифредо с орехи, течен шоколад и бисквити

Продукти:
400- 500 г. сметана за разбиване(за предпочитане животинска)
3 белтъка
3 жълтъка
захар според вкуса ви и това дали сметаната е сладка или не
2 или 3 големи лъжици течен шоколад
150г бисквити( в случая ползвах Роден край с масло)
100-200г нарязани орехи(количеството зависи от вашият вкус)

Натрошавате бисквитите. Аз оставих 2-3 бисквити и накрая поръсих с тях готовото и извадено от съда семифредо. Смесвате бисквитите, нарязаните орехи и поразтопения течен шоколад.
В отделен съд разбивате на крем сметаната. Ако е подсладена не добавяте захар, но ако не е подсладена, добавяте захар на вкус.
В съд на водна баня и слаб котлон разбърквате 3 белтъка с 50г. захар, до разтваряне на захарта. Белтъците трябва да са затоплени, но не горещи. Сваляте ги от котлона и ги разбивате на гъст крем.
В отделен съд отново на водна баня, слагате 3 жълтъка и 100г захар и разбивате докато сместа се посгъсти и побелее.
Смесвате внимателно сметаната, белтъците и жълтъците.
В съд покрит със стреч фолио изсипвате половината крем. Върху него разпределяте равномерно бисквитено-ореховата смес, като леко притискате, да залепне за крема. Отгоре изсипвате останалата част от крема. Запечатвате съда със стреч фолио и прибирате във фризера, за да стегне.
Преди консумация прехвърляте от фризера в хладилника, да се поотпусне 20-ина минути. Непосредствено преди консумация обръщате в подходящ съд. Аз поръсих с отделените 2-3 натрошени бисквити.

Да ви е сладко!

публикувано в Готварство | 2 коментара »

Крем брюле с бял шоколад

февруари1

Много съм несериозна, да знаете. Не е само с блога така. Със всичко съм така. Аз съм от онзи тип хора, които се нуждаят от строги крайни срокове и някой да им стои с вилата на врата, иначе никаква няма да я свърша. Главата ми е пълна с идеи, но докато реша, коя ми е преоритет и времето се изнизало. Много се разпилявам. Но понеже се притеснявам, да не ме забравите съвсем, ще ви споделя една рецепта за много любим крем.

Продукти:
500мл сметана
2 бр бял шоколад
5 жълтъка
настъргана кора от един портокал
захар на вкус
като опция- едно парченце настърган, захаросах джинджифил(не е задължително)

Слагам сметаната в тенджерка на котлона и малко преди да заври, начупвам шоколада на парченца. Махам от котлона и разбърквам, докато се разтопи шоколада. Разбивам жълтъците с 2 лъжици захар и добавям настърганата портокалова кора и евентуално настъргания джинджифил. Прибавям сметаната със шоколада към яйчната смес, като постоянно разбърквам. Опитайте на вкус и преценете дали има нужда от още захар и добавете, ако не ви е достатъчно сладко. След това разсипвам в подходящи купички и пека на водна баня на 130 градуса, докато се стегне. Накрая поръсвам всяка купичка с кафява захар(може и с бяла) и пека на силен грил, на най-високото положение във фурната, да се карамелизира захарта. По-лесно е с домашна горелка, но нямам такава. Не страдам много от липсата и, защото и така ми се получава прекрасно.