Хей ръчички, хей ги две

Блогът на Катя

Крем брюле с маскарпоне

ноември4

Много обичам крем брюле. Ама наистина много го обичам! Това ме кара да експериментирам с различни вариации. Добавяла съм плодове, джинджифил, портокалови корички……, но за пръв път сега добавих маскарпоне. Сиренето дава приятна плътност на крема. Предполагам, че и в бъдеще ще експериментирам с различни вкусове и аромати.

Продукти:
5 жълтъка
400мл сладкарска сметана
150гр маскарпоне
100-ина гр захар + още малко за поръсване накрая.
ванилия

Разбивате жълтъците със захарта до побеляване. В съд на котлон смесвате сметаната и маскарпонето. Затопляте докато се хомогенизира и добавяте ванилията. Добавяте сметаново-маскарпонената смес към разбитите жълтъци. Изливате в подходящи съдове и печете на водна баня на 130-140 градуса. Аз добавих в някои купички нарязано манго. Можете да добавите някой плод, ако обичате, но и без плод е достатъчно вкусно. Като се изпече крема, поръсих всяка купичка с кафява захар и ги сложих под грила на висока температура, за да се карамелизира захарта.

Добър апетит!

публикувано в Готварство | 4 коментара »

Семифредо за летните дни

юли15

Непостоянството е моя характерна черта. Не че се извинявам, за редките публикации, но имайте едно на ум. Опитвам се да бъда по-постоянна в различни аспекти от живота си, но факт е, че бързо “паля” и бързо “гасна”. А и лятото ставам съвсем разпиляна. Надявам се скоро да се похваля с успех в тази област.
Този десерт е провокиран от лятото и две мои любими деца. Ваканцията се старая моите деца, да прекарват повече време навън, с баба и дядо и в спокойствието на провинцията.
Вдъхновителите за семифредо са Кари и Мишо.

Двамата са първи братовчеди с една година разлика. Постоянно измислят игри, грабват колелата и хукват нанякъде- я за сладолед, я на библиотеката, я да играят футбол с дядо си. Една вечер решиха да ни приготвят десерт. Смесиха натрошени бисквити, течен шоколад, плодове……Предложихме им това, да бъде добавка на топка сладолед. Получи се вкусно и аз реших, да им открадна идеята, като я променя малко ;) Семифредо е десерт подобен на сладолед. Но при замразяването му не трябва да се разбърква постоянно, за да не стане на кристали.

Семифредо с орехи, течен шоколад и бисквити

Продукти:
400- 500 г. сметана за разбиване(за предпочитане животинска)
3 белтъка
3 жълтъка
захар според вкуса ви и това дали сметаната е сладка или не
2 или 3 големи лъжици течен шоколад
150г бисквити( в случая ползвах Роден край с масло)
100-200г нарязани орехи(количеството зависи от вашият вкус)

Натрошавате бисквитите. Аз оставих 2-3 бисквити и накрая поръсих с тях готовото и извадено от съда семифредо. Смесвате бисквитите, нарязаните орехи и поразтопения течен шоколад.
В отделен съд разбивате на крем сметаната. Ако е подсладена не добавяте захар, но ако не е подсладена, добавяте захар на вкус.
В съд на водна баня и слаб котлон разбърквате 3 белтъка с 50г. захар, до разтваряне на захарта. Белтъците трябва да са затоплени, но не горещи. Сваляте ги от котлона и ги разбивате на гъст крем.
В отделен съд отново на водна баня, слагате 3 жълтъка и 100г захар и разбивате докато сместа се посгъсти и побелее.
Смесвате внимателно сметаната, белтъците и жълтъците.
В съд покрит със стреч фолио изсипвате половината крем. Върху него разпределяте равномерно бисквитено-ореховата смес, като леко притискате, да залепне за крема. Отгоре изсипвате останалата част от крема. Запечатвате съда със стреч фолио и прибирате във фризера, за да стегне.
Преди консумация прехвърляте от фризера в хладилника, да се поотпусне 20-ина минути. Непосредствено преди консумация обръщате в подходящ съд. Аз поръсих с отделените 2-3 натрошени бисквити.

Да ви е сладко!

публикувано в Готварство | 2 коментара »

Крем с праскови

юли19

Лятото и жегата не ме спират да готвя, но все клоня към по-леки неща. Така се роди и едно лятно леко кремче с праскови.

Пропорциите на продуктите варират според вкуса на всеки, но за любителите на точните неща, ще напиша рецепта. Останалите могат да комбинират на воля.

Продукти:

150г натрошени бисквити
200г заквасена сметана
200мл бита сметана
200г маскарпоне
70г захар за крема+ 100г захар за топинг
3-4 праскови
Разбива се сметаната на крем и се смесва с маскарпонето, заквасената сметана и захарта. На дъното на чашки се разпределят натрошените бисквити. Върху тях се слага малко крем. Следва пласт нарязани белени праскови. След това се сипва още един пласт крем. От останалите праскови се приготвя топинг. Пасират се обелените праскови в малка тенджерка и се покриват със 100г захар. Добавя 1/2 кафена чашка вода и се вари до сгъстяване. Оставя се да изстине и се разпределя върху чашките с крем.

Сега си представете горещ следобед. Четири деца изморени от беснеене в басейна се натръшкали на дивана. Гледат филм и ядат с кеф кремчето. Такава беше картината, която аз видях!

Лешникова торта с маскарпоне

март2

Тази торта е много специална, защото е първото ми произведение, за което използвам готварска везна и знам точно по колко от продуктите съм сложила. Това означава, че мога да публикувам рецептата.
Поводът да я направя беше, че ми се правеше :) .
Имах малко проблеми, защо кремът ми се получи малко по-рядък и формата на тортата се поизкриви, но спасих положението. Тук е мястото да спомена и моя тортен гуру- Танчето. С нея ще ви запозная малко по- късно.
Та ето я и тортата:

Продукти:
за блата:
4 яйца
2 белтъка
100г брашно
150г смлени лешници
150г захар
2с.л. вода
2с.л течен шоколад
бакпулвер

за крема:
500г мляко
2 жълтъка
100г захар
60г брашно
ванилия
1 кутия маскарпоне
2с.л. течен шоколад
100г. смлени лешници
70г. пудра захар

за украса:
смлени лешници
разтопен шоколад

Разбих жълтъците със 100г захар, 2с.л. вода и течния шоколад. Отделно разбих белтъците с 50г захар. Смлях лешниците в робота. Прибавих към тях брашното и бакпулвера и продължих да ги смилам за да станат лешниците на фино брашно. Внимателно прибавих жълтъчната смес към белтъчната и след това на части добавих лешниците и брашното. От получената смес изпекох 3 блата.

Затоплих прясното мляко, като от него отделих малко за разтварянето на брашното. Към затопленото мляко добавих захарта, ванилията, брашнената кашица и разбитите жълтъци. Сварих като непрекъснато го бърках, за да не загори.
Разбих маскарпонето с пудрата захар, течния шоколад и смлените лешници. Слад като смлях лешниците, ги запекох или по-точно ги затоплих във фурната, за да подсиля аромата им.
Смесих двата крема, до получаване на хомогенна маса.
Сглобих тортата и я украсих отгоре със смлени лешници, а от страни с шоколадов борд.
Получи се доста сполучлива и много се хареса у дома. Спокойно, ако искате да е по-шоколадова, към крема може да добавите повече течен шоколад.