Хей ръчички, хей ги две

Блогът на Катя
Browsing Готварство

Крем брюле с бял шоколад

февруари1

Много съм несериозна, да знаете. Не е само с блога така. Със всичко съм така. Аз съм от онзи тип хора, които се нуждаят от строги крайни срокове и някой да им стои с вилата на врата, иначе никаква няма да я свърша. Главата ми е пълна с идеи, но докато реша, коя ми е преоритет и времето се изнизало. Много се разпилявам. Но понеже се притеснявам, да не ме забравите съвсем, ще ви споделя една рецепта за много любим крем.

Продукти:
500мл сметана
2 бр бял шоколад
5 жълтъка
настъргана кора от един портокал
захар на вкус
като опция- едно парченце настърган, захаросах джинджифил(не е задължително)

Слагам сметаната в тенджерка на котлона и малко преди да заври, начупвам шоколада на парченца. Махам от котлона и разбърквам, докато се разтопи шоколада. Разбивам жълтъците с 2 лъжици захар и добавям настърганата портокалова кора и евентуално настъргания джинджифил. Прибавям сметаната със шоколада към яйчната смес, като постоянно разбърквам. Опитайте на вкус и преценете дали има нужда от още захар и добавете, ако не ви е достатъчно сладко. След това разсипвам в подходящи купички и пека на водна баня на 130 градуса, докато се стегне. Накрая поръсвам всяка купичка с кафява захар(може и с бяла) и пека на силен грил, на най-високото положение във фурната, да се карамелизира захарта. По-лесно е с домашна горелка, но нямам такава. Не страдам много от липсата и, защото и така ми се получава прекрасно.

Гранола

май20

Много време не съм публикувала нищо. Нещо ми куца в организацията. Все не успявам, да свърша всичко, което съм запланувала. Та като стана въпрос за липса на време, ще ви предложа една бърза и полезна закуска- гранола. За тези, които се чудят, какво животно е гранола, ще поясня, че това е онова хрупкавото мюсли.

Не се ангажирам с точна рецепта, защото гранолата търпи много вариации, според вкуса на всеки. Например дъщеря ми я обича с повече ядки и по-малко плодове, а мъжът ми с повече плодове и по-малко ядки. Аз я обичам с много от всичко :)
Съставките ги деля на четири:
1. Зърнени- в купа смесвам, каквито имам зърнени ядки(пшеничени, овесени, ечемичени….) Аз добавям и малко маково семе. Може да добавите малко канела, ако обичате аромата и.

2. Ядки- към купата със зърнените добавям нарязани сурови ядки(орехи, лещници, бадеми, тиквени семки….) Аз слагам, каквито имам в момента. Пропорцията е според вкуса ви.

3. Течни- в чашка смесвам 4-5 лъжици мед, 20-40г масло и 2-3 лъжици вода. Затоплям, за да се втечнят и смесят съставките и изливам в купата със зърнените и ядките. Разбърквам добре, за да се разпредели течността равномерно.
Застилам голямата тава на фурната с хартия и върху нея разпределям гранолата на тънък пласт. Пека около 15-20 мин, докато придобие златист цвят, като от време на време разбърквам.

4. Сушени плодове Към изпечената и изстинала гранола добавяте нарязани сушени плодове по избор. Тази гранола на снимката е с червени боровинки, стафиди и папая. Общо взето слагам, каквито плодове имам в момента. Добавяла съм и кокосови стърготини.

Ако желаете, може да добавите и някакъв корнфлейкс. Дайте воля на въображението и гледайте, какво ще се получи :)

Спаначено песто

февруари8

Понеже на всички ни липсват витамини и това ни се отразява, реших да ви предложа една моя любима рецепта за спаначено песто. Ядем го и на сухарчета, и в паста. Малко ще се затрудня в представяне на рецептата, защото слагам всичко „на око“. От друга страна тази рецепта търпи вариации.

Продукти:
2 шепи пресни листа от спанак
60-70г сурови ядки (аз слагам орехови и кедрови)
1 шепа маслини без костилки( или колкото искате или имате)
листа пресен босилек
настърган пармезан
1 скилидка чесън
2-3 лъжици сок от лимон
50-100мл зехтин
Количество на продуктите зависи от вашите вкусови предпочитания.

Всичко без зехтина слагам в блендера и пюрирам. След това добавям рехтина и разбивам, да се смеси с пюрето. Дали ще добавите сол, зависи от това, колко пармезан сте сложили и колко са ви солени маслините. До сега не ми се е налагало да добавям сол.

Едно тесто- няколко парти идеи

януари14

Тази година реших сама да приготвя всичко за рожденния ден на дъщеря ми. Беше ми много забавно. Реших да споделя с вас една рецепта за бисквитки.

Рецептата за тестото взех от тук: http://amandaparkerandfamily.blogspot.com/2011/03/lollipop-cookies.html
3/4 чаша масло
1пакетче крема сирене
1 чаша бяла захар
1 яйце
2 3/4 чаши брашно
1пак. бакпулвер
1 чаена лъжичка сода на прах
1/4 чаена лъжичка сол
сладкарска боя
ванилия
Първо разбийте маслото, крема сиренето и захарта до пухкав крем. Добавете яйцето и ванилията и продължете да разбивате. Отделно смесете брашното, бакпулвера, содата и солта. Добавете сухите съставки към маслената смес и омесете.
Разделяте тестото на толкова части, колкото цвята използвате за оцветяването му.
Аз разделих на две части. Едната оставих бяла, а другата оцветих в розово.
Оставете в хладилник да се стегне.
От това тесто приготвих 3 вида бисквити.

Цветни спирали:
Отделете от двата цвята две еднакви топки тесто
Разточете на правоъгълници, които поставете един върху друг. Навийте ги на руло и ги оставете в хладилника да се стегнат, за да се режат лесно.
След това нарежете на шайби с дебелина 0.5см, в които внимателно забийте клечки за бисквити и близалки(или в моя случай-дървени шишчета) и печете върху пекарска хартия на 180 градуса. Внимавайте да не покафенеят.
За пръв път видях идеята за двуцветни спирали от http://dimitranas.blogspot.com/2009/08/blog-post_05.html .

Шоколадови бисквити на клечка:
Отделете отново една топка от тестото. Аз поразмесих и от двата цвята и стана като мраморирано. Оформете топчета, които леко сплеснете и забодете на клечки. Печете на 180градуса.
След това ги потопете в разтопен шоколад. Можете да ги поръсите с цветни захарни топчета.
Декорирайте ги както ви харесва.

Шоколадови бонбони:
От останалото тесто изпечете бисквити, без значение в каква форма. След като изстинат, ги смелете в блендер. Добавете към тях по избор- крема сирене, масло, сладко, маскарпоне….според вкуса ви. Оформете топчета- бонбони и ги потопете в разтопен шоколад. Може вместо в шоколад да ги оваляте в кокосови стърготини, захарни пръчици, смлени орехи…или каквото ви дойде на ум :)

Салата с орзо и зеленчуци

септември26

Напоследък ми е все по-трудно да седна да публикувам нещо. Сега ще отделя време на салатите тип основно ястие :) Много обичам богати салати, с които можеш да се заситиш. Хей така например, да седнеш пред телевизора или компютъра със купа салата и питие. Дори не ти трябва много място за съдовете на масата и после миеш само една чиния и една чаша. Много практично.
Преди известно време много си харесах ето тази салата http://marmottesetchocolat.blogspot.fr/2012/06/salade-aux-legumes-grilles.html . Като реших една вечер да я приготвя и се започна …. ха това да добавя, ха онова …. и стана….вечеря (достатъчно засищаща и голяма).
Няма да пиша точно количество продукти, само ще изброя какво има в салатата. Всеки може да си я направи по собствен вкус, като спокойно може да да пропусне нещо от изброените.

тиквички
патладжан
червени, зелени чушки
домати
сушени домати
моцарела
прошуто
орзо
магданоз
салата айсберг
натрошени орехи
балсамико
мед
зехтин
сол

Първо приготвих печените зеленчуци (тиквички, патлажан, домати и чушки). Нарязах ги на парчета, мариновах ги в мед, балсамико и зехтин и ги изпекох в плоска тава, застлана с готварска хартия. Сварих орзо както пише на опаковката.
В купа смесих печените зеленчуци и орзото. Добавих малко нарязани сушени домати, нарязан магданоз, прошуто и салата айсберг. Овкусих с балсамико, сол и зехтин. След това добавих парчета моцарела и малко натрошени орехи.

Надявам се да съм дала идея на някой за приготвяне на лесна вечеря!

Крем с праскови

юли19

Лятото и жегата не ме спират да готвя, но все клоня към по-леки неща. Така се роди и едно лятно леко кремче с праскови.

Пропорциите на продуктите варират според вкуса на всеки, но за любителите на точните неща, ще напиша рецепта. Останалите могат да комбинират на воля.

Продукти:

150г натрошени бисквити
200г заквасена сметана
200мл бита сметана
200г маскарпоне
70г захар за крема+ 100г захар за топинг
3-4 праскови
Разбива се сметаната на крем и се смесва с маскарпонето, заквасената сметана и захарта. На дъното на чашки се разпределят натрошените бисквити. Върху тях се слага малко крем. Следва пласт нарязани белени праскови. След това се сипва още един пласт крем. От останалите праскови се приготвя топинг. Пасират се обелените праскови в малка тенджерка и се покриват със 100г захар. Добавя 1/2 кафена чашка вода и се вари до сгъстяване. Оставя се да изстине и се разпределя върху чашките с крем.

Сега си представете горещ следобед. Четири деца изморени от беснеене в басейна се натръшкали на дивана. Гледат филм и ядат с кеф кремчето. Такава беше картината, която аз видях!

Ментова лимонада

юли8

Признавам си, че много обичам газирани напитки. Знам, че не са полезни, но мноооооооого обичам лятото нещо студено газирано. Много малко от безалкохолните газирани напитки, които продават ми харесват. Предпочитам, да си правя домашни коктейли с газирана вода. Скоро си намерих и ментов концентрат и съм много доволна. Днешната рецепта е на ментова лимонада.

Продукти:
сокът от 3 лимона
150г захар(предпочитам кафява)
1/2 чаша вода
25мл ментов концентрат
1л газирана вода( може и негазирана)

Пригответе сироп от захарта и водата. Добавете към него лимоновия сок и ментовия сироп. Доливате с газирана вода …и наздраве!

Ванилов сладолед в горещите дни

юли6

Най-логичното нещо в тези горещи дни е сладоледа. Малката ми дъщеря се оказа голям сладоледен фен като мен. За мен темата за сладоледа е неизчерпаема. Съществуват тооолкова много комбинации на вкусове, цветове, аромати….. Водейки се от това, че от домашното по-вкусно няма, се поразрових за рецепти. Прочетох няколко рецепти и след като реших, че съм схванала основната идея, се хванах да забъркам един сладолед. Понеже съм експериментатор, в главата ми се завъртяха много комбинации, но мъжа ми като традиционалист, каза, че иска обикновен ванилов сладолед. Уважих му желанието за сега, но при следващите опити ще се развихря :) Резултата беше задоволителен и както се очертава, доста домашен сладолед ще се изяде това лято.

Ванилов сладолед:
500мл прясно мляко
200-250мл сметана с по-висока масленост
4 жълтъка
150г захар
ванилия
Смесих прясното мляко със сметаната в тенджера и сложих на котлона на водна баня, да заври. Разбих жълтъците със захарта на крем. След като завря млечно-сметановата смес, я излях на тънка струйка, при непрекъснато бъркане в жълтъчния крем. След това върнах в тенджерката и добавих ванилията. Варих до леко сгъстяване, като от време на време разбърквах. След това го оставих да се охлади и прибрах в хладилника. След 2ч го разбих с миксера, прехвърлих го в подходящ съд, покрих го със домакинско фолио и го прибрах във фризера. Разбърквах го от време на време, за да не се образуват ледени кристали.
Голямо значение да се получи добър резултат, имаше фактът, че млякото и яйцата бяха домашни.
Да ви е сладко!

Ягодово-лимонено изкушение

юни1

Дълго време отсъствах и реших да се завърна точно днес, на този хубав детски празник с една тортичка.
Това съм аз, или по-скоро бях преди известно време:

Сега след като ви се представих по детски, е време да ви представя и тортата:

Продукти:
2 пакета бишкоти
500г маскарпоне
250г заквасена сметана
200-250г бита сметана
1 лимон
300-400г ягоди
захар
настърган шоколад за декорация

Не съм отбелязала колко е захарта по две причини. Първата е, че изобщо незнам колко сложих, а втората е, че всеки обича различна степен на сладост.
Разбих поотделно маскарпонето и двете сметани със захар и после ги смесих. Бърка се докато се получи хомогенен крем. Прибавих и настъргана кора от 1 лимон.
Пасирах ягодите, прибавих сока на 1 лимон и захар(толкова, че да ми хареса)
Потапях бишкотите в ягодово-лимоненото пюре и ги наредих по дъното и стените на тортена форма.
Изсипах върху тях половината крем. Върху него наредих още един ред бишкоти, потопени в ягодово-лимонено пюре и върху тях изсипах останалия крем. Можете да декорирате по ваше желание. Аз настъргах малко шоколад и сложих няколко цели ягоди.
Да ви е сладко!

Лешникова торта с маскарпоне

март2

Тази торта е много специална, защото е първото ми произведение, за което използвам готварска везна и знам точно по колко от продуктите съм сложила. Това означава, че мога да публикувам рецептата.
Поводът да я направя беше, че ми се правеше :) .
Имах малко проблеми, защо кремът ми се получи малко по-рядък и формата на тортата се поизкриви, но спасих положението. Тук е мястото да спомена и моя тортен гуру- Танчето. С нея ще ви запозная малко по- късно.
Та ето я и тортата:

Продукти:
за блата:
4 яйца
2 белтъка
100г брашно
150г смлени лешници
150г захар
2с.л. вода
2с.л течен шоколад
бакпулвер

за крема:
500г мляко
2 жълтъка
100г захар
60г брашно
ванилия
1 кутия маскарпоне
2с.л. течен шоколад
100г. смлени лешници
70г. пудра захар

за украса:
смлени лешници
разтопен шоколад

Разбих жълтъците със 100г захар, 2с.л. вода и течния шоколад. Отделно разбих белтъците с 50г захар. Смлях лешниците в робота. Прибавих към тях брашното и бакпулвера и продължих да ги смилам за да станат лешниците на фино брашно. Внимателно прибавих жълтъчната смес към белтъчната и след това на части добавих лешниците и брашното. От получената смес изпекох 3 блата.

Затоплих прясното мляко, като от него отделих малко за разтварянето на брашното. Към затопленото мляко добавих захарта, ванилията, брашнената кашица и разбитите жълтъци. Сварих като непрекъснато го бърках, за да не загори.
Разбих маскарпонето с пудрата захар, течния шоколад и смлените лешници. Слад като смлях лешниците, ги запекох или по-точно ги затоплих във фурната, за да подсиля аромата им.
Смесих двата крема, до получаване на хомогенна маса.
Сглобих тортата и я украсих отгоре със смлени лешници, а от страни с шоколадов борд.
Получи се доста сполучлива и много се хареса у дома. Спокойно, ако искате да е по-шоколадова, към крема може да добавите повече течен шоколад.

Newer Entries »