Хей ръчички, хей ги две

Блогът на Катя

Крем супа от тиква и топено сирене

октомври24

Вече е дъждовно навън, но на мен май не ми пречи. Имам си едни есенни неща, с които също ми е приятно, да се занимавам. Със застудяване на времето, започна повече, да ми се готви. Все ми се майсторят разни неща. А и като си работя от къщи, все ме влече нещо, да спретна за ядене. Тази супа е по поръчка на мъжа ми. Екстра е за това време. В рецептата няма точни мерки, защото като я готвех, въобще не мислех, да я качвам в блога. Може да променяте и добавяте както си искате, според вкуса ви. Сигурна съм, че ще се получи страхотна супа!

Продукти:
тиква, картоф, моркови- обелени и нарязани на парчета
150 г топено сирене
мъничко масло
куркума
черен пипер
индийско орехче
сол
сокът на половин лимон
натрошени или смлени орехи ( ако желаете)

Приготвяне:
Сварявате зеленчуците.Подправяте, нарязвате вътре топеното сирене и оставяте да поври 1-2 мин. Пасирате и добавяте лимоновия сок. Аз добавих и натрошени орехи.

Зеландски кифлички

януари30

Не очаквах толкова скоро, да кача нова публикация, но ето, че изненадах и себе си. Днешните кифлички, въпреки завъртяния си вид, също са много лесни. Бах ги правила преди доста време и скоро пак се сетих за тях. И сега като си стоя в къщи, имам достатъчно време за готварство. Ето ви и рецептата:

Продукти:
250 г кафява захар
500 г бяло брашно
1 яйце
4 с.л. канела
50 г прясна мая( аз слагам суха)
200 мл хладка вода
15 г захар
25 г меко масло
10 г сол

Приготвяне:
В средата на брашното направете кладенче и сложете предварително разтворената във водата мая, яйцето, размекнатото масло и 15 г. захар. Солта поръсете около кладенчето. Омесете тестото и го оставете, да удвои обема си. После разделете тестото на 10 топки и от всяка оформете фитил, който оваляйте в смесените кафява захар и канела. Завържете го на възел( не е трудно). Редят се в тава, покрита с хартия за печене. Оставете ги да втасат 15-ина минути и печете на 220 градуса до придобиване на карамелен цвят.

Пиле по марокански

януари26

Крайно време беше, да се включа с рецепта. Почти забравих, че имам блог. Рецептата, която ще ви предложа, не е моя. Прочетох я в списание Good Food. Аз съм превърженик на простите манджи. Всичко пипкаво и завъртяно е изпитание за темперамента ми. Но обещавам един ден да се изправя пред предизвикателството, да направя нещо засукано. Тази рецепта е толкова лесна и бърза за приготвяне и въпреки, че не е моя, не се сдържах, да ви я предложа.

Продукти:
4 парчета пилешки гърди
1 ч.л. кимион
черен пипер
1 с.л. зехтин
1 глава лук, ситно нарязана
400г. домати от консерва
2 с.л. паста хариса ( аз не сложих, защото нямам)
1 с.л. мед
2 средно големи тиквички, нарязани на кръгчета
1 консерва нахут
ако доматите са без сол, добавяте на вкус

Приготвяне:
Нарежете пилешкото месо на парчета и го подправете с кимиона и черния пипер. Изпържете месото и лука в зехтина. Когато е готово изсипете в съда доматите, 250 мл. вода, меда, харисата, тиквичките и нахута. Варете докато месото омекне и сосът се посгъсти 15-20 мин.

Джинджифилова лимонада

юли13

Джинджифилова лимонада

Може би си помислихте, че този блог умря. Да, ама не. Реших да се стегна и да споделям тук с вас, но се появи нов проблем. Лятото децата са при бабите и почти не готвя. Или ако готвя, това са много семпли неща. Но виж, лимонада пия. Затова днес ще ви споделя джинджифиловата си рецепта, която много обичам. А като се има предвид, че джинджифила е полезен , а и от него се отслабва ;) , въобще не се чудете.

Продукти:
сокът от 3 лимона
150г подсладител(захар, мед, кленов сироп) Аз сложих мед.
150 мл вода
40 мл прясно изцеден джинджифилов сок
1л газирана вода( може и негазирана)
Приготвяне:
Разтварям подсладителя във водата. Добавям лимоновия и джинджифиловия сок и газираната вода.
Може да добавите кубчета лед и ментови листа. Аз нямах и затова не сложих.
Много лесно се прави, а страхотно разхлажда!

Брауни с портокал

декември3

Вече усещам как наближава Коледа. Настроението на децата е заразно и неусетно и аз започвам, да си припявам коледни песни и да ровя за рецепти за коледни сладки. в съзнанието ми постоянно изплува картина на камина, хубава книга и чаша горещ шоколад или вино, в зависимост от настроението.

Успях да учия на децата коледни чорапчета. Не че нямат, но на мен ми се искаше да е нещо лично от мен.

С мрачното време и наближаването на Коледа, все повече ми се дояжда сладичко. Повече налитам на шоколадови неща. Последното, което правих беше брауни с портокал. Никога до сега не съм правила брауни, но ми се получи страхотно- плътно и ароматно. Не мога, да не споделя рецептата.

Брауни с портокал

продукти:
125г масло
200г шоколад ( с тъмен става по-хубаво)
150г захар ( за предпочитане кафява)
2 яйца
140г брашно
настъргана кора от 1 портокал
40мл портокалов сок
щипка сол

приготвяне:
Сложете на котлон захарта, маслото и шоколада да се разтопят, като бъркате постоянно. След като се разтопят, махнете от котлона и добавете яйцата, като разбърквате непрекъснато. След това добавете настърганата кора и портокаловия сок. Пресейте брашното и го сипете към останалите продукти. Прехвърляте в тавичка и печете докато отвън хване коричка, а от вътре е все още меко. Отпуснете си душата и му се насладете!

Крем брюле с маскарпоне

ноември4

Много обичам крем брюле. Ама наистина много го обичам! Това ме кара да експериментирам с различни вариации. Добавяла съм плодове, джинджифил, портокалови корички……, но за пръв път сега добавих маскарпоне. Сиренето дава приятна плътност на крема. Предполагам, че и в бъдеще ще експериментирам с различни вкусове и аромати.

Продукти:
5 жълтъка
400мл сладкарска сметана
150гр маскарпоне
100-ина гр захар + още малко за поръсване накрая.
ванилия

Разбивате жълтъците със захарта до побеляване. В съд на котлон смесвате сметаната и маскарпонето. Затопляте докато се хомогенизира и добавяте ванилията. Добавяте сметаново-маскарпонената смес към разбитите жълтъци. Изливате в подходящи съдове и печете на водна баня на 130-140 градуса. Аз добавих в някои купички нарязано манго. Можете да добавите някой плод, ако обичате, но и без плод е достатъчно вкусно. Като се изпече крема, поръсих всяка купичка с кафява захар и ги сложих под грила на висока температура, за да се карамелизира захарта.

Добър апетит!

публикувано в Готварство | 4 коментара »

Пай със сини сливи

август1

Днешната публикация си има повод. Това е почерпка за рождения ден на моята бивша съквартирантка Мария! Честито отново, Мария! Те нещата са много заплетени, защото за пръв път ме срещна с магията на готвенето с любов майката на Мария, леля Вени. Никога няма да забравя като ни идваше на гости, какви вкусотии правеше. Не ни беше вкусно, само защото бяхме гладни студенти. Тя наистина беше магьосница в кухнята и то още по времето, когато нямаше готварски блогове и милиони рецепти в нет-а. Още помня една торта с “котешки езичете” и банани…мммммммммм. След лиричното отклонение преминавам към рецептата. Онзи ден си купих сини сливи и от тогава се чудя, в какво мога да ги включа.

Продукти:
за тестото:
100г масло
200г брашно
40г захар
1 яйце

за пълнежа:
500г нарязани на полумесеци сини сливи
2-3 лъжици овесени ядки
100г натрошени орехи
кафява захар за поръсване, според това по-сладко ли искате да е или да ви киселее малко.

От посочените продукти омесвате тесто и го оставатя в хладилника за 30мин.
През това време си нарязвате сливите и натрошавате орехите.
Охладеното тесто разточвате според размера на съда, в който ще печете, като оставите ръбче по стените.
Някъде бях чела, че се поръсва с овесени ядки, да оберат влагата от плодовете и тестото да се изпече добре. Поръсете с 2-3 лъжици овесени ядки върху тестото. Наредете ветрилообразно сливите и поръсете със натришените орехи и кафявата захар. Печете на умерена фурна. Към края вдигнах на по-високо ниво, за да се запекат сливите.

Да ви е сладко!

Бисквити с чиа

юли25

Аз май по-често ще започна, да публикувам. Истината е, че трябваше да избирам между това и чистене. Втората причина е, че от месеци обещавам на много приятели рецептата. Днес обещах и на най-добрата си приятелка, за всички времена ;) и…няма мърдане.
Оказа се, че съм станала постепено фен на блога на Ани Шакарян . Бисквитите ги видях при нея и ги направих почтиииии по нейната рецепта. Пропуснах семена от лен, защото не обичам, замених захарта с мед и тахан, добавих и някои други неща. Ако прочетеш “Благодаря, Ани, за хубавите рецепти, които предлагаш и които ме вдъхновяват!”

Бисквити с чия:

1 и 1/2 ч.чаша пълнозърнесто брашно
1 1/2 ч.чаша овесени ядки
1/2 ч. чаша кокосови стърготини
1/4 ч. чаша семена чиа
100г. стафиди
100г счукани ядки(бадеми, лешници, орехи..)
4-5 счукани какаови зърна
1 бакпулвер
1 ч.л. канела
щипка сол

125г. масло
3 препълнени ч. лъжици мед
1 ч препълнена лъжица сусамов тахан.
1 яйце

Смесвате сухите съставки в купа. В друга купа разбивате размекнатото масло, меда, тахана и яйцето.
Изсипете сухата смес при маслената и разбъркайте. Ако ви е трудно, омесете с ръка.
Послушах съвета на Ани и загребвах от сместта с лъжица за сладолед. Върху покрита с хартия за печене тава обърнете лъжицата и сплескайте с ръка бисквитата, да стане плоска. Изпечете в загрята фурна на 180 градуса за 10 мин.

От тези, които пожелаха рецептата, чакам отзиви!

публикувано в Готварство | 1 коментар »

Семифредо за летните дни

юли15

Непостоянството е моя характерна черта. Не че се извинявам, за редките публикации, но имайте едно на ум. Опитвам се да бъда по-постоянна в различни аспекти от живота си, но факт е, че бързо “паля” и бързо “гасна”. А и лятото ставам съвсем разпиляна. Надявам се скоро да се похваля с успех в тази област.
Този десерт е провокиран от лятото и две мои любими деца. Ваканцията се старая моите деца, да прекарват повече време навън, с баба и дядо и в спокойствието на провинцията.
Вдъхновителите за семифредо са Кари и Мишо.

Двамата са първи братовчеди с една година разлика. Постоянно измислят игри, грабват колелата и хукват нанякъде- я за сладолед, я на библиотеката, я да играят футбол с дядо си. Една вечер решиха да ни приготвят десерт. Смесиха натрошени бисквити, течен шоколад, плодове……Предложихме им това, да бъде добавка на топка сладолед. Получи се вкусно и аз реших, да им открадна идеята, като я променя малко ;) Семифредо е десерт подобен на сладолед. Но при замразяването му не трябва да се разбърква постоянно, за да не стане на кристали.

Семифредо с орехи, течен шоколад и бисквити

Продукти:
400- 500 г. сметана за разбиване(за предпочитане животинска)
3 белтъка
3 жълтъка
захар според вкуса ви и това дали сметаната е сладка или не
2 или 3 големи лъжици течен шоколад
150г бисквити( в случая ползвах Роден край с масло)
100-200г нарязани орехи(количеството зависи от вашият вкус)

Натрошавате бисквитите. Аз оставих 2-3 бисквити и накрая поръсих с тях готовото и извадено от съда семифредо. Смесвате бисквитите, нарязаните орехи и поразтопения течен шоколад.
В отделен съд разбивате на крем сметаната. Ако е подсладена не добавяте захар, но ако не е подсладена, добавяте захар на вкус.
В съд на водна баня и слаб котлон разбърквате 3 белтъка с 50г. захар, до разтваряне на захарта. Белтъците трябва да са затоплени, но не горещи. Сваляте ги от котлона и ги разбивате на гъст крем.
В отделен съд отново на водна баня, слагате 3 жълтъка и 100г захар и разбивате докато сместа се посгъсти и побелее.
Смесвате внимателно сметаната, белтъците и жълтъците.
В съд покрит със стреч фолио изсипвате половината крем. Върху него разпределяте равномерно бисквитено-ореховата смес, като леко притискате, да залепне за крема. Отгоре изсипвате останалата част от крема. Запечатвате съда със стреч фолио и прибирате във фризера, за да стегне.
Преди консумация прехвърляте от фризера в хладилника, да се поотпусне 20-ина минути. Непосредствено преди консумация обръщате в подходящ съд. Аз поръсих с отделените 2-3 натрошени бисквити.

Да ви е сладко!

публикувано в Готварство | 2 коментара »

Трюфели

март21

Много се затруднявам, като искам да споделя рецепта с вас. Почти никога не знам, какво количество от продуктите слагам, а и винаги добавям нещо в последния момент. Напоследък и аз като повечето хора, съм направила лек завой към здравословното хранене, основно в десертите. Едно от нещата, които правя са трюфели. Ама с полезни съставки и без захар.

Общо взето слагате в блендера, всичко което ви се види подходящо на вкус и смилате. Основните продукти в суровите трюфели са ядки, сушени плодове и вероятно малко масло(аз ползвам кокосово) и малко мед. Количествата на продуктите са на вкус.
Аз накисвам предварително ядките във вода( не е задължително). Използвам каквито имам- кашу, лешници, бадеми, орехи…Плодове използвам предимно фурми, стафиди, сушени смокини, сушени кайсии, кокосови стърготини.
От “екстрите” обичам да добавям какаови зърна, брашно от рожков, чиа, канела….сигурно има и друго, но в момента не се сещам. Добавям малко мед и 2 лъжици разтопено кокосово масло. Правя трюфелите с каквото разполагам. Слагам всички съставки в блендера и смилам. след това оформям топчета, които могат да се овалят в кокосови стърготини, какао, смлени ядки…….и ги слагам в хладилника.
Дано да сте разбрали нещо и да съм ви била полезна!

Стават и за подарък.

публикувано в Готварство | 3 коментара »
« Older Entries